Примерная программа производственного контроля на предприятиях общественного питания Приложение 2 к Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от N 26 Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель санитарный врач Программа производственного контроля (примерная) 1. Ответственным за осуществление производственного контроля является (ФИО, должность, телефон) 2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы: - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ 'О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения' (извлечение); - Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ 'О качестве и безопасности пищевых продуктов' (извлечение); - Санитарные правила 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' (извлечение); - СП 42-123-4117-86 'Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов' (извлечение).

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ Руководитель территориального Управления Роспотребнадзора по Председатель Правления Гильдии пекарей Ленинградской области «»2005г. ТИПОВАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА, ВХОДЯЩИХ В ГИЛЬДИЮ ПЕКАРЕЙ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ РАЗРАБОТАНА: Технологи Гильдии пекарей Ленинградской области г. Санкт-Петербург 2005 год 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1.

Текст Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил. О согласовании программ производственного контроля. Министерство здравоохранения.

Программа производственного контроля устанавливает порядок проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарных противоэпидемических (профилактических) мероприятий для и юридических лиц на предприятий, входящих в состав Гильдии пекарей Ленинградской области в соответствии с осуществляемыми формами деятельности на основании санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Целью производственного контроля является обеспечение безопасности, безвредности для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственной деятельности путем должного выполнения санитарных правил, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, организации и осуществления контроля за их соблюдением.

Объектами производственного контроля на предприятиях, входящих в Гильдию пекарей Ленинградской области. являются: производственные, общественные помещения, технологическое и санитарно-техническое оборудование, технологические процессы, рабочие места, используемые для, условия труда и санитарно-бытовое обслуживание рабочих, а также сырье, полуфабрикаты, транспорт. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О «ПРЕДПРИЯТИИ». Фактический адрес: Юридический адрес: Форма собственности: Контактные телефоны: Реквизиты: Наличие подразделений в других районах Ленинградской области: Вид деятельности: Объем выпускаемой продукции:. Предприятия, входящие в Гильдию пекарей Ленинградской области данный раздел заполняют самостоятельно 3. ПЕРЕЧЕНЬ ОФИЦИАЛЬНО ИЗДАННЫХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ, МЕТОДОВ И МЕТОДИК КОНТРОЛЯ ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ В СООТВЕСТВИИ С ОСУЩЕСТВЛЯЕМОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ НА «ПРЕДПРИЯТИЯХ» № п/п Наименование Регистрационный номер 1. Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» От г.

ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от г. Закон РФ «О » От г.

Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий Сан ПиН 2.3.4.545-96 5. Раздел 10:Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом (до 300кг). Сан ПиН 2.3.6.1079-01 6.

«Гигиенические требования по применению пищевых добавок» СанПиН 2.3.2.1293-03 7. Гигиенические и пищевой ценности пищевых продуктов. Сан ПиН 2.3.2.1078-01 8. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Дополнение №1 к Сан ПиН 2.3.2.1078-01 Сан ПиН 2.3.2.1133-01 9. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Сан ПиН 2.3.2.1324-03 10. Инструкция по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию Минхлебопродукт ССР от г.

Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого. Контроль качества. Сан ПиН 2.1.4.1074-01 12.

Правила и производственной санитарии для предприятий и макаронной промышленности. Утверждение от г. «Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба» Утверждение Гос НИИ ХП, согласно с Госкомсанэпиднадзором РФ от г., согласовано с руководством департамента Госкомсанэпиднадзора 14. Санитарные правила «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарных противоэпидемиологических мероприятий» СП 1.1.1058-01 15. Санитарные правила «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» СП 2.2.2.1327-03 16. Санитарные нормы «Шум на рабочих местах, помещениях жилых, и на территории жилой застройки» СН 2.2.4/2.1.8.562-96 17.

Санитарные правила «Гигиенические требования к условиям труда женщин» СП 2.2.0.555-96 18. «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 2.2.4.548-96 19. «Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса СанПиН 2.2.755-99 20. Санитарные нормы «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий» СН 2.2.4/2.1.8.566-96 21.

«Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 22. «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» ГН 2.2.5.1313-03 23. «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников и медицинских регламентах допуска к профессии» Приказ МЗ РФ № 90 от14.03.96г. Приложение к Приказу МЗ СССР «О совершенствовании осмотров трудящихся и водителей средств» № 000 от г. Приказ МЗ и Соцразвития РФ №83 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований)» От г. Приказ МЗ № 000 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте на транспортные средства для перевозки пищевых продуктов» От г.

Для предприятий, производящих кондитерскую продукцию. «Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля». Должность 1 Ответственность за организацию и осуществление программы производственного контроля в соответствии с санитарными правилами С. П.№ 1.1.1058-01 Директор 2.

Контроль за соблюдением технологического процесса, за качеством и безопасностью сырья и производимой продукции. Начальник производства (технолог) 3. Контроль за условиями труда по видам выполняемой деятельности в соответствии с требованиями и правил, своевременное проведение лабораторно-инструментальных исследований факторов производственной среды, гигиенической оценки условий труда в рамках регламентированной аттестации рабочих мест. Главный механик (инженер по и технике безопасности) 4. Контроль за работой систем санитарно-технического состояния объекта (системы, отопления, водоснабжения, электроснабжения, канализации), своевременностью проведения необходимых испытаний и освидетельствования технических устройств на объектах, проверок контрольных средств измерений. Производственные факторы Периодичность проведения контроля Действующая НД Организация осуществляющая контроль 1. Воздух рабочей зоны: ежеквартально ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» Лаборатория, аккредитованная в установленном порядке - проп-2-ен-1-аль (акролеин) - углерода оксид - пыль мучная (с примесью SiO2, менее 2%) - щелочь - хлор 2.

Параметры микроклимата 1 раз в год Сан ПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» - температура - влажность - скорость движения воздуха - тепловое излучение 3. Параметры освещенности 1 раз в год Сан ПиН 2305-95 «Естественное и искусственное освещение» - естественное освещение - искусственное освещение 4. Уровни шума на производстве 1 раз в год СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях, жилых и общественных зданиях» 5. Уровни вибрации на производстве 1 раз в год СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Производственная вибрация в помещениях, жилых и общественных зданиях» 6. Тяжесть трудового процесса 1 раз в год Гигиенические критерии Р2.2.755-99 7.

Факторы при работе с ПВМ 1 раз в год СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» 8. Перечень работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры. Предварительные и периодические медицинские осмотры проводятся в организациях, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения и реализации в соответствии с требованиями Приказов № 83 от 01.01.01г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры, и порядка проведения этих осмотров» и № 000 от 01.01.01г. Минздравсоцразвития России «О внесении изменений к перечню работ, при которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры». Перечень врачей специалистов и объем лабораторных исследований при проведении медицинских осмотров определяется в соответствии с приложением 2 Приказа МЗ СССР № 000 от г.

«О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств». Домашний очаг.:. История:. Окружающий мир:. Справочная информация.:.:.:.:.:. Техника.:.

Образование и наука:. Предметы:. Мир:.:.

Бизнес и финансы:.:.:.